红薯粉条丸子正宗做法
所需食材:红薯粉条、胡萝卜、鸡蛋、盐、孜然粉、食用油、淀粉、面粉。
第一步:将500g红薯粉条放进热水里泡软,粉条泡到可以用手轻松掐断即可捞出,凉水过凉控干水分,放入盆中(粉条焯水后容易坨成团,过凉的目的就是防止粉条坨在一起)。
第二步:用刀把粉条切成小段,切忌不要切得太短,长度大约一厘米即可一根削了皮的胡萝卜,先切片后切条,最后切成小碎丁,和粉条放一起最后加入3颗鸡蛋。
第三步:盆中加入适量盐、少许孜然粉、食用油,用筷子搅拌均匀。加入100g淀粉和150g面粉,加入的量根据自己情况酌量考虑。再次搅拌均匀,搅拌成这种黏稠的面糊状就可以,这样丸子比较容易成型,炸的过程中也不会散开。
第四步:锅中倒入适量的油,油温五六成热时,用丸子制作器轻轻一按,然后用勺子一舀,放入油锅即可。
第五步:下丸子的速度一定要快,最晚2分钟要下满一锅。等到丸子定型后,再轻轻拨动,防止粘连到一起。全程用小火炸,切忌不能用大火,否则就会炸糊。一直炸到焦黄,捞出一个尝尝,吃起来从里脆到外就好了,控油捞出即可。
将煮熟的红薯碾成面,将粉条剁碎和红薯或入在一起,放入调味料,葱姜蒜末,盐油味素,然后伴君馅儿,做成丸子状,放入油锅,咱杂志金黄捞出即可
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