家常做法,正宗五香牛肉怎么做
准备材料:牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
一、首先准备好所需要的食材
二、再准备好所需要的辅料
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
五、煮开彻底焯出里面的血水杂质
六、把辅料全部放入炖锅里
七、倒入适量料酒
八、老抽适量
九、豆瓣酱放入适量
十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤
十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。
家常做法,正宗五香牛肉怎么做
五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切,才容易成型。
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