小白菜怎样炒又脆又绿
材料:香菇250克、小白菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1、准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,小白菜摘去老叶洗净
2、将香菇撕成两半,大一些的撕成三瓣,小白菜切去根部再切成段
3、锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,这一步很关键,小白菜焯水时,在水中加入少许盐,会使小白菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜的脆嫩
4、锅内水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入香菇翻炒1-2分钟
6、下入小白菜,再加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
小贴士:小白菜焯水时,在水中加入少许盐,会使小白菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜的脆嫩,蚝油比较咸,盐要少放,口轻的可以不放盐。
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