面包蟹做法还要焯水吗
不需要
面包蟹做法
1、让面包蟹自然解冻,然后角角落落都清洗干净。蟹腿儿上面全是细毛,注意不要划到手。
2、去除蟹脐,脐带处破开硬壳,两侧腮剔除,然后将螃蟹切成均匀的几块,最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。
3、锅里添色拉油,中火烧热,入花椒粒,大料,桂皮,大葱,爆香以后捞出弃之
4、再入姜片,蒜瓣,红辣椒(可选,孩子不吃所以没有放),持续爆出香味儿。
5、下盐,花椒面,白胡椒粉,土鸡精,味精,翻拌炒匀
6、入面包蟹翻炒1-2分钟
7、下料酒,海鲜酱油,白糖,香辣酱翻炒均匀
8入少量清水熬煮,至汤汁儿浓稠出锅。
9、撒少量香菜,有芝麻的可以撒一些。
10、面包蟹又可称为黄金蟹,通常以蟹黄丰盈、肉质肥厚而著称。因其是熟冻产品,最好的做法是爆炒或者水煮,而不要清蒸。清蒸做法容易散失螃蟹水分,而造成口感干柴。
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