启东蛋饼做法
主料:鸡蛋3个
辅料:面粉150g,香菜适量,苦菊适量,胡萝卜适量,洋葱适量,黄豆酱适量
做法:1.把面粉和成柔软的面团,饧10分钟。
2、备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝,苦菊和香菜洗干净。
3、饧好的面分成小面剂子。大小随意,我分了三个。
4、每一个面剂子先擀成薄饼,在倒上小半勺油,把油用勺摊匀在饼中间,像包包子一样包起,捏严,都做好,收口向下饧5分钟,每个剂子擀成小饼。
5、鸡蛋一个个打散,我在鸡蛋里面放了一点葱花。
6、小烤盘上电磁炉开小火,涂点油,放入小饼。两面翻动把小饼煎定型。
7、用筷子在饼一边撕开一个小口。倒入一个鸡蛋液,再煎几分钟煎熟,都做好,出锅后饼上涂一层黄豆酱,放入蔬菜即可。
食材
面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克
1、面粉倒入容器中 ,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
2、面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
3、鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
4、将醒好的面团分成四份 ,取其中一份,按扁,包入油酥,包好,收口
5、将收口朝下,用擀面棍擀圆
6、电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 ,见饼鼓起,用筷子挑起一个角 ,挑好的样子,足够放鸡蛋了
7、将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋,再翻面将两边烙成金黄色
主料:鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。
【配料】:面粉6大匙,米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。
【制作过程】:
1、将泡菜滤除汁液,韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。
2、在锅中倒入拉油加热,猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒,放入锅中以中火煎至全熟,起锅备用。
3、将蛋打散,放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。
4将色拉油均匀布满锅底,用中火加热,将所有原料混合均匀后倒入锅中,煎至两面金黄色即可 出锅。
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