炒合菜最正宗的做法
主料:猪肉(瘦)100克,粉丝30克,绿豆芽250克,菠菜150克,韭菜75克,鸡蛋120克
辅料:淀粉(蚕豆)15克
调料: 味精3克, 香油20克, 料酒15克,葱油25克, 醋3克, 盐5克, 花生油30克 ,大葱10克, 姜5克
做法
1、 春韭摘洗净,切3 厘米长的段
2、 水泡粉丝用刀略斩,不要过长
3、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许
4、 将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段
5、 水烧沸,将菠菜放入水中焯过
6、 瘦肉洗净,切丝
7、 炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒
8、 另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味
9、 将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中
10、 炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
炒合菜最正宗做法
原料:豆芽、韭菜、鸡蛋、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、豆芽洗净备用。
第2步、韭菜洗净切小段备用。
第3步、打两个鸡蛋到碗里。
第4步、锅内加入油。
第5步、鸡蛋打散,摊成一个圆形。盛出备用。
第6步、锅内加入葱花。
第7步、放入洗净的豆芽进行翻炒。
第8步、翻炒片刻加入韭菜。炒两下加入生抽和盐。
第9步、盛出即可。最后,将之前炒熟的鸡蛋放到菜上面就是美味的炒合菜了。
用料
绿豆芽 适量
韭菜 适量
粉条 适量
鸡蛋 2个
生抽 1勺
老抽 半勺
耗油 1勺
盐 适量
鸡精 适量
葱花
蒜片
干辣椒
做法步骤
1、葱,蒜切片,干辣椒切丝
2、韭菜洗净,切段
3、绿豆芽,洗净,沥干水分
4、粉条,提前泡好
5、鸡蛋,炒好,备用
6、起锅热油,放入葱,蒜,干辣椒,爆香
7、放入韭菜,绿豆芽,粉条,鸡蛋,爆炒断生
8、加入生抽,老抽,耗油,盐,鸡精,炒匀(生抽,老抽,耗油都是咸的,所以盐可以不放,口重的人少放一点点就好,要不太咸了)
9、炒匀后,盛出,开吃
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