铸铁锅和熟铁锅哪个不粘
熟铁锅不粘
熟铁也叫精铁,纯铁。熟铁锅是传统的中式爆炒锅,它的特点就是非常的轻薄,一个锅只有两斤多重,颠勺必备!因为很薄所以导热非常快,储热性能比较低。也就是开火迅速升温,关火立马降温,这对于火候的把握非常有帮助。熟铁锅也非常的耐用,大铁铲子随便造。但是熟铁锅只能炒菜用,是一把功能单一的锅,不过一把养得好的铁锅可以秒杀不粘锅。
优点是:便宜,几十块钱就能买到。轻薄。耐用。不粘。
缺点:由于是铁锅所以会有开锅以及保养,而且熟铁锅只能用来炒菜,煎炸炒不能炖煮。
铸铁锅:也叫生铁锅,它和熟铁锅不同的是,铸铁锅是可以一锅多用,除了炒菜还可以炖煮。但是铸铁锅非常的厚重,所以导热非常慢,储热性能非常的强,。也就是说炒菜之前需要热锅,一般需要一两分钟,只要把锅热起来了,在小的灶台也可以有爆炒的效果。和熟铁锅比,熟铁锅需要家里有很大的火来达到爆炒,而铸铁锅在平时家中的灶台也可以达到爆炒的温度。同样经过我半个月的养锅,现在我的铸铁锅已经不粘了。
优点:颜值,储热性能好,不粘。多功能。
缺点:重!重!重!以及需要平时的保养以及初次使用的开锅。
熟铁锅不沾,而且还有以下几个优点:
第一,铸铁锅没熟铁锅耐高温第二,餐厅的炒菜需要抛锅,铸铁锅脆,拉几下就裂开了。第三,铸铁锅容量尺寸大的话,那是很重的,炒菜师傅不就手第四,熟铁锅可以随便拿过来拿过去,铸铁锅就不方便拿来拿去
生铁锅又叫铸铁锅,是用灰口铁融化浇铸而成熟铁锅又叫精铁锅、锻压锅,是用熟铁锻压而成。生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生铁锅和熟铁锅有着较大的差异不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据不同的烹煮用途来评判。
熟铁锅比较薄、延展性好、韧度高,因而传热快,炒菜时容易糊锅生铁比较厚、比较脆,因而传热比较慢,炒菜用不易糊锅。就机理而言,生铁锅在微结构上凹凸不平,使用过程中在低洼处会形成一层碳化物膜(锅垢),容易在内表面形成油膜,既能防止油温过高、炒菜时糊锅,又能有效防止生锈。
顺便提及,生铁锅和熟铁锅的对比,主要是就糊锅性而言。题干中提到的不粘锅,虽然意思是比较接近的,但因为它更容易与“不粘锅”产品及其标准混淆起来,所以还是避开为好。
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