黄鳝炒蚕豆的做法
心理3.02W
用料:
新鲜蚕豆250g
鳝鱼片500g
莴笋/黄瓜片半根
紫苏叶25g
姜末5g
蒜粒5g
香葱碎5g
盐1勺
郫县豆瓣1勺
老抽1勺
胡椒5g
辣椒圈5g
1/3热油烹香姜末,下蒜粒略炸,蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散,加雪菜炒香
2/3加入鳝鱼片翻炒至开始变色,然后加蚕豆、紫苏,以及酱油、盐等调味,略翻炒后加入热水大火煮开
3/3水开后改小火煨至蚕豆酥软, 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮, 撒入香葱末即可
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