胡萝卜炖肘子家常做法
1/2我们洗好的肘子下锅水煮去腥,在把煮好的肘子切块,白萝卜切滚刀块,水发黑木耳摘洗干净手撕成条
2/2炒锅放入少许油,放入葱姜炝锅,倒入适量生抽、老抽,加入几粒冰糖,加入水、萝卜和木耳煮至八成熟,加入盐和熟肘子块,煮熟收汁装盘,撒少许香葱点缀即可。
胡萝卜炖肘子的做法
食材:蹄膀 1000g,胡萝卜 400g,姜 5g蒜 5g,花椒 5g,干辣椒 3g,桂皮 3g,八角 3g
方法/步骤
1将跺好的蹄膀放入大碗中,加入适量水
2加入适量淀粉
3将蹄膀的血水泡出来
4将蹄膀冲洗干净后备用
5将姜、蒜、桂皮、花椒、八角洗净切好备用
6将胡萝卜洗净切好备用
7将蹄膀放入装有冷水的锅中
8淖一下水后,将蹄膀盛起来
9锅中放入适量色拉油加入适量花椒
10将姜、蒜、桂皮、八角加入锅中
11加入淖好水的蹄膀
12迅速翻炒一会
13加入适量蚝油
14加入适量食盐
15将切好的胡萝卜放入锅中
16煮至胡萝卜熟透,就可以起锅享用了。
肘子洗净切块,尤其要洗掉骨头渣儿,入温水锅中煮开,去掉浮沫,捞出,调料准备好,大葱切段,姜切厚片,将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中,倒入热水,与肉块平就可以,再倒适量的酱油调色,盖盖子,中火将水烧开后转微小火,慢慢炖着,待肉烂汤鲜时,撒适量盐、倒少许生抽,加入胡萝卜再煮5分钟,关火
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