炸鱼的油温多少度为好
在炸的过程中,油温保持在170~180度之间炸鱼是最理想的,我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺,大体是将油温先加热至180~200度,然后放入油量10%左右的鱼块进行油炸。
油温在170到180度之间。做法如下:
准备材料:踏板鱼300克、料酒5克、十三香2克、盐三克许、花生油适量、炸粉100克、鸡蛋一个。
1、鱼处理清洗干净,切成大块儿。
2、放入葱花,姜,盐,花椒粉,胡椒粉腌制1小时。
3、入好味的鱼块,放上适量的面粉,拌一下。
4、炒锅加入适量的花生油。
5、待油温至180度,放入鱼块,大火炸制。
6、炸到两面金黄,熟了就可以了。
1、炸鱼油温在170-180度之间是最合适的,温度太高会将鱼炸糊,食用后对身体有害,温度太低又达不到炸鱼的标准,影响口感。
2、一般市面上大多数炸鱼食品,都是先将油温加热到180度左右,再将适量鱼放进去油炸的。
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