卤汤能放多少天
卤汤在常温下可以放2小时-1天时间。卤汤暴露在常温很容易滋生细菌,细菌大多喜好温暖、潮湿和有机质存在的地方。
且细菌繁殖最适宜的温度是5 °C到60 °C之间,天气越热,细菌繁殖最快,37℃左右是食品的最危险温度,所以夏天最长2小时,冬天最长1天。
卤汤可以永久存放。但是必须方法得当,传统卤肉老汤可以使用几十年乃至上百年。
卤肉的汤如果保存的得当的话,可以永久不坏的。卤水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很热的话每天烧开两次,早晚各一次,不要盖盖子。冬天可以每天烧开一次,如果不动它的话可以两天烧一次,烧开后的卤水不要再乱动了,不可以再用东西去搅它了,也尽量不要随意的搬动盛装卤水的器皿。
如果用保鲜膜套上的话大概能保存五六天,如果是卤水进行冷藏的话,时间就久一些,有三个星期。
我们还看在哪个季节,夏天的话就要放到冰箱里面去保存,冬天的话,即使你在卤水冷却之后,放在桶里20多天,它也不会坏。气候和温度也是保存时间长短的一个重要的原因。并且根据一些有经验的制作者来说,如果保存方法得当的话,是可以长久的保存下去的。这就是我们听说的百年卤水的存在原因,原理也许像那种百年陈皮一样。
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