燕窝怎么泡发和做法
用料:
燕窝
一盏
软水(纯净水或蒸馏水)
适量
步骤 1
干燕窝简单冲洗一下,放进容器中,最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡,水用纯净水和蒸馏水最佳,能保证燕窝的营养和发头。
步骤 2
不同品种泡发时间不同,3到6小时不等,泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。
步骤 3
将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条,两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的,所以比较硬,要搓开成片状。
步骤 4
燕丝放进大碗盛水,轻轻涮动,细毛会慢慢浮到水面,换两三次水就可以滤掉大部分细毛。
步骤 5
也可以放在漏勺里,轻轻在水里来回涮动,同样能滤掉细毛。
步骤 6
用小镊子把残留的毛毛挑出,如果没有明显的毛毛可省略这一步。
步骤 7
再过一遍水。
拉面的感觉。
步骤 8
丝丝缕缕,晶莹剔透,好貌美。
步骤 9
放入炖盅,加水没过燕窝,加盖小火隔水炖,炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖,隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟,时间短爽口,时间越长越绵滑,过久则化成水,不同品种时间也不同。其它食材,比如红枣莲子等,煮熟后再加入炖好的燕窝中。
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