煎饼面筋皮的做法
食材
面粉适量
肉馅 芹菜适量
鸡蛋适量
盐 鸡粉 香油适量
胡椒粉 酱油适量
料酒 葱末 姜末适量
方法/步骤
1/将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。
煎饼面筋皮的做法
步骤 1
揉好的面团放在水里不停的捏,洗成面水,洗出面筋,醒半个小时,面水沉淀两小时
步骤 2
倒掉面水上面沉淀出来的那一层清水
步骤 3
上锅蒸面筋二十分钟就可以啦
步骤 4
把沉淀好的面水搅拌均匀,可以蒸面皮啦,一个人操作,所以中间蒸面皮的步骤没法拍到,蒸1—2分钟就行,看到面皮表面起大泡就好啦,拿出来面皮锣锣,放在凉水里晾凉就可以把面皮拿出来啦,放在盘子里或者菜板上,面皮上面刷上一层熟油,这样再放上面皮就不会粘啦!!重复述操作,知道面皮蒸完,记得没比舀面水的时候一定要搅拌均匀啊
步骤 5
晾凉切好面皮就可以拌面皮吃啦
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