潮汕蟹粥的做法
用料
野生膏蟹 2只
农家小芹菜 6根
冬菜 10克
盐 1小勺
肉粹 200克
鱼露 6滴
做法步骤
步骤 1
活活的野生膏蟹
步骤 2
洗干净斩小块
步骤 3
准备好食材
步骤 4
煮一锅白粥,白粥滚了放冬菜调味
步骤 5
然后放膏蟹煮两分钟
步骤 6
再放肉粹
步骤 7
加入鱼露调味
步骤 8
步骤 9
煮沸腾,肉粹和膏蟹都熟了加入芹菜就关火
食材清单
蟹 2只 、 大米 150g 、 姜末 5g 、 葱花 、 盐 1勺 、 白胡椒粉 1勺 、 黄酒 1勺
做法步骤
步骤
蟹洗净,上锅大火蒸15分钟,拿出放凉备用。
步骤2
扒开蟹壳,将梭子蟹对半切开,卸下蟹腿,去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。
步骤3
将蟹身剖开,用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节,挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。
步骤4
锅内加水烧开,放入处理好的蟹壳,大火煮15分钟后,过滤出蟹汤。
步骤5
锅内倒入滤出的蟹汤,大火煮开,加入提前半天泡好的大米,搅拌均匀,再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌,防止糊锅。
步骤6
倒入一半剔出的蟹肉,加入姜末5g,用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味,再次煮开后盛出。
步骤7
将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部,撒上葱花,就能享用鲜美的蟹味粥了。
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