茄酱做法
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净,去掉茄子把,茄子是老家带的,不担心农药,所以没有去皮,而且茄子皮含丰富的花青素,有养颜的功效,带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒,颗粒稍大些,更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀,静置半小时杀水,把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油,放入茄丁,小火炒干水分,炒至茄子变软,盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌,烧开即可关火,放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀,倒入料汁,一个小时后即可食用,放冰箱冷藏保存
原料:茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
步骤:
第1步、洗净茄子。
第2步、把茄子头切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗净辣椒,去蒂。
第5步、准备大酱,这种的农家酱。
第6步、锅内热油,煎茄子。
第7步、煎软,变色。
第8步、放入辣椒,煎辣椒。
第9步、茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。
第10步、完成。
1、
准备茄子,青椒,豆瓣酱,香菜,生抽,蒜切末,茄子去皮撕成条状,青椒切条。
2、
热锅放油,放入蒜末和豆瓣酱,加入茄子翻炒。
3、
放入生抽,盐,加入水炖40分钟,加入香菜和尖椒,翻炒出锅装盘即可
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