包菜包包子馅怎么做好吃
食材
面粉300克,水160克,酵母粉3克,苞菜300克,鸡蛋4个,干粉条40克盐5克,葱姜末少许,老抽一点点,生抽3勺蚝油2勺。
做法:
1、先将酵母粉放入碗中,加入水,搅拌均匀至酵母全部融化到没有颗粒,再放入面粉,和成光滑的面团。
2、碗上盖保鲜膜,让面团在室温的环境下做第一次发酵,发胖涨大到原来的两倍大即可。
3、干粉条用温水提前泡软,苞菜扒出叶子清洗干净。
4、将苞菜切成条,再改刀成小短片,加盐拌匀,腌制半小时左右。
5、腌至苞菜出汤,软塌,就将水分倒出。
6、锅中加入花生油,热了后倒入打散的鸡蛋液,用筷子划散炒熟即可盛出晾凉。
7、锅中再加油,葱姜末炝出香味后,倒入切碎了的软粉条,翻炒几下,加入老抽一点点,生抽3勺,拌匀即可关火。
8、将腌好的苞菜挤干水分,跟其它馅料都放入大碗中,加入蚝油,拌匀即可。
9、醒好的面团取出,揉匀滚成细条状,再切出均匀的小面剂子。
10、将小面剂子按扁,转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮,上边放满馅料。
11、然后托起在手上,依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子,逐个摆放在蒸屉上,静置二次发酵,至都稍稍的涨胖了才行。
12、将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱,上下两层一起蒸10分钟即可。
菜包子馅需要新鲜蔬菜和提鲜调味品就会好吃。例如萝卜馅,可以选新鲜白萝卜切碎,加入适量虾皮增鲜,然后再加入油,酱油,盐和味精调味。这样做出的包子馅咸香可口。
用料
包菜 1.5个,面粉 若干,鸡蛋 三个
木耳 一把,葱 半个,胡萝卜 半个
盐 适量,包子饺子料 适量
食用油 适量,香油 一点点
鸡精 适量,五香粉 适量
蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
鸡蛋炒好放在一边
步骤 2
包菜切成小块,撒两勺盐腌十分钟,让其出水
步骤 3
葱,胡萝卜切好
步骤4
提前泡好的木耳切小块,将胡萝卜木耳稍微炒一下,可以放一点点调料入味
步骤 5
拿一块布,将包菜里水分拧出来,放料前给包菜上倒适量油,封住水分,倒入鸡蛋,葱,搅拌均匀
步骤6
放入适量包子饺子料,两勺半盐,一点五香粉,鸡精一点,一点点香油,耗油一点点,拌均匀,馅就好了
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