鸭腿炖香菇冬瓜家常做法
【准备原料】:冬瓜150克,干香菇12-15个,鲜鸭一只,姜六片,盐和鸡精各1克,料酒5毫升即可。
第一步:首先我们把冬瓜去皮去籽,切成薄片香菇用清水预先浸泡25分钟,泡发之后在顶部切出十字花纹。
第二步:把鲜鸭适当洗净,然后用刀剔除鸭肉表皮的白黄色脂肪、鸭皮、切去鸭头、鸭颈、鸭屁股,把剩下的鸭肉剁成小块。
第三步:准备一锅350毫升的清水,把鸭肉倒入其中,加入三片姜,5ml的料酒,适当搅拌后,开盖用大火煮沸,捞出锅边浮沫之后,再次盖上盖,小火焖煮六分钟,取出洗净,控干备用。
第四步:准备一口稍微大一点的砂锅,先把处理过的鸭肉、香菇以及姜片倒入锅中,加入砂锅总量2/3的清水,先开大火煮沸,然后转小火盖上盖,慢炖90分钟。
第五步:最后开盖,把准备好的冬瓜倒入锅中,加入准备好的盐和鸡精,适当翻拌,盖上盖继续用小火慢炖15分钟就可以出锅品尝了。
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