三角骨热量
答三角骨热量(167大卡)。
【食材】
鸡脆骨400克、尖椒一个、红泡椒100克、花生100克、泡姜一块、大蒜三瓣、熟芝麻适量、干辣椒5个、干花椒一小把、黄豆辣椒酱两勺、玉米淀粉适量、盐一点点、油适量、生抽适量、白糖一点点、料酒适量
(一勺约10克)
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水,加入切成段的鸡脆骨焯水,加入适量料酒,煮开后再煮两分钟捞出。
3、尖椒切成较小的菱形块,泡椒切成小块,泡姜切成片,大蒜切成片。
4、焯水后的鸡脆骨里加入一点点盐和半勺生抽拌匀,然后加入适量玉米淀粉拌匀。
5、花生用水泡几分钟,清洗干净控去水分,冷油下锅,中小火炸至花生有裂开状态时出锅,利用余温让花生酥脆。
6、炸花生的油留到锅里,下入鸡脆骨,不然急于翻动。
7、待鸡脆骨表面的淀粉完全附着于鸡脆骨上时开始翻动,煎至表面颜色变黄后盛出备用。
用不粘锅来做,这一步并不会用很多油,也不会吸很多油,而且淀粉也不会散落到处。
8、利用锅里的底油,下入干辣椒段和花椒炒香。
干辣椒和花椒提前泡水,不然容易糊。
9、加入两勺黄豆辣椒酱,加入泡姜片和大蒜片,翻炒均匀。
我用的黄豆辣椒酱是自制的,辣度很低,但很提味,所以我做菜很爱用它,没有的话可以加红油豆瓣酱来代替,做法我在前面分享过,公号后台回复“黄豆辣椒酱”会出来做法。
10、加入尖椒片和泡椒,翻炒均匀。
11、加入鸡脆骨和花生翻炒,倒点生抽到锅铲上,用锅铲从锅四周淋入,这样比较能激发生抽的鲜味,然后加入一点点白糖提鲜和综合咸辣。
12、最后加入适量熟白芝麻,翻匀后出锅装盘。
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