自制番茄酱最正宗的做法
1、准备好原材料:西红柿3个,柠檬1个,冰糖
2、西红柿洗净后切除蒂部,用刀轻划上“十”字口
3、用叉子叉上西红柿,在开水里烫十几秒,烫完后去皮、去籽
4、西红柿去皮、去籽后,将其切成小块
5、将切碎的西红柿放入榨汁机里打成汁
6、倒入无水无油的锅里,开小火慢慢熬至浓稠
7、加入适量冰糖粉,并用勺子搅拌均匀
8、挤入柠檬汁,再熬两分钟后盛出
9、凉后装入密封的玻璃瓶里,放入冰箱保存,这样番茄酱就做好了。
正宗番茄酱制作分以下几步。
一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤,洗净后用刀切除番茄蒂部。
二、再把西红柿剖开成数瓣,去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀,然后用水浸泡一下)瓤子,用纱布滤去西红柿的籽,否则将影响番茄酱的外观和口感。
三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎(也可以切成小块,放到搅拌机中搅碎)。
四、然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。
五、当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。
六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。
经过以上几步,番茄酱的制作就完成了。
主料番茄6个 辅料洋葱1/2个柠檬1/2个白砂糖100-150g盐1茶匙淀粉1/2汤匙 
步骤
1、番茄顶部划十字。放火上烤起泡去皮。 
2、去皮的番茄切块,洋葱切块。 
3、破壁机或者料理机打碎成泥。 
4、用料理机打可能要过滤一下,破壁机不用过滤直接熬。 
5、打好的汁放白砂糖,柠檬汁,盐,大火煮沸继续煮到开始飞溅。 
6、开始飞溅的时候就要一直搅动,中小火,不停搅动另一只手晃动锅才不会溅出来。 
7、熬到浓郁,把淀
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