怎么和灌汤小笼包的面
准备300克面粉,盐3克,白糖3克,开水150克。先把盐和白糖放入面粉中搅匀,再把开水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌直到面粉成絮状,在面粉里加少许食用油,入手揉成光滑的面团,放一边盖上保险膜醒面半小时,半小时后再把面团象搓衣服一样揉搓几分钟就可以了。
具体和面方法如下:
准备面粉300克、食盐3克,白糖3克,开水150克。
将面粉倒入大碗中,食盐、白糖放进去。浇开水,一边浇水,一边用筷子搅拌。
搅拌成没有干面粉的棉絮后,就可以揉面了。要想包子皮吃起来更加细腻,最好多揉一会。盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团拿出来,从中间掏一个洞,揉成长条,滚刀的方法切出大小均匀的小剂子。按扁,擀成差不多2毫米的皮,注意一定要中间厚边缘薄。另外整个过程中案板上不要撒干面粉也不需要抹油。
普通面粉加淀粉(生粉 澄粉 等都可以)温水和面至光滑,静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团 再盖上保鲜膜醒一会、然后再擀成中间厚 四周薄的面皮。(也可以用烫面 就是开水和面)PS:和面时候 水不要一次加完 根据面粉吸水量慢慢添加,面可以适当的和软一些太硬不好包,醒面的时间必须充分 后面才好擀、尽量的擀薄擀大
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