大焖肉正宗做法
1、将买来的五花肉切成片,姜也切成片葱切成小段,小段的放入盘中备用
2、五花肉冷水下锅,煮出雪沫,控干水分,放入盘中备用。
3、五花肉碗中加入切好的姜片葱段,再加入料酒老抽,然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟。
4、重新起锅锅中下路冰糖,再加入少许的色拉油。开中火熬制,熬制成枣红色。
5、汤汁熬制成枣红色后,将腌制好的五花肉倒入锅中,开大火进行炒扁,炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水,再加入少许的盐,鸡精,盖上盖子,闷50分钟。
6、五花肉焖好后,打开盖子,大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了。
材料
主料:靓五花脯肉1斤8两。
调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
第一步:一般过年吃的肉,我们都选择土猪肉,当然市场上卖的肉也是可以的,今年我准备了70斤肉,排骨是不取下来的,和肉一起焖,先把皮上的毛处理干净,可以用火烤一下,烤好洗净后再来切块。大小随自己喜欢,我们一般切得比较大块。
第二步:过年焖的肉,不能切太小,我们一般切得比较大
第三步:肉切好就开始调料了,也是非常简单的,因为这次的肉比较多,加的酱料也要比较多,我们取一个大一点的盘子,加入南乳、白糖、盐、五味酒、生抽,就这几样差不多了,把它们抓碎搅拌均匀,量的话,大家根据自己喜欢的口味来下哦。
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