重庆蹄花正宗做法
准备猪蹄,芸豆,黄豆,花生,生姜,料酒
先把豆子泡发,猪蹄剁小块水烧开,加入生姜片,倒入猪蹄飞水,捞出备用
高压锅里放入各种豆子,猪蹄,加料酒,生姜焖压2个小时左右,出锅前加入盐调味即可。
重庆蹄花的正宗做法的方式步骤----蹄花加白酒和盐码一下,大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香,锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒,多炒一会,倒进压力锅,把蹄花压耙就得行了,大约半小时,把高压锅里的蹄花倒进盆里,然后放入大葱、花椒、海椒,然后另起炒锅放油,油可以烧辣点,然后倒进装有蹄花的盆里,香味就出来了。放在电磁炉上煮,可以加入自己喜欢的菜在里面煮。这样就做好了。
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