油条面的做法和配方比例

配方：面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克。

做法：1、除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法。

2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。

3、保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制。

盆中加500克面粉、3克酵母、7克盐、2个鸡蛋、15毫升菜籽油，用温水和成较软面团，盖盖醒发至两倍大，取出排气，切开搓长条，擀成薄片切剂子，盖保鲜膜醒10分钟即可。