煮小扇贝连壳的家常做法
步骤1/6
准备材料。
步骤2/6
把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与,作为沾料备用。
步骤3/6
把冲洗干净的扇贝装入厚底锅,不要加水和其它佐料。
步骤4/6
盖好锅盖,中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
步骤5/6
转小火焖5分钟即可,这样的做法是因为厚底锅加热快密封好,锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉,而且还不容易造成肉质回缩,所以可以无水烹饪,不用一滴水蒸出美味的扇贝。
最后一步
沾上调好的姜汁,就可以吃了
材料 新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油
1、先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。
2、将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
4、同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
原料:
红扇贝1000克
精盐5克
做法:
1
小扇贝用清水浸泡
2
一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,并把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。
3
扇贝洗刷干净之后用清水浸泡5小时左右,每隔一小时换一次水,促使扇贝吐出沙子
4
锅内加水,加入精盐,烧开后加入扇贝煮4分钟左右分钟左右,扇贝开口后捞出来即可
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