大海蟹的正确蒸煮方法
蒸海蟹的方法教程
1、蒸海蟹时首先要把海蟹清理干净,可以用手夹住它钳子两侧的部位,避免自己的手受伤,再用小刷子把海蟹的表现用心清理干净,然后再用清水多冲洗几次。
2、为了让蒸好的海蟹味道鲜美,在蒸的时候不需要加入任何材料,只需要要把海蟹放在蒸锅中,蒸制十五分钟以后取出就可以。
3、在蒸海蟹的过程中,要取适理的蒜和生姜,把它们剁成碎末,加入生抽、香醋以及香油等调味料,调匀料汁,在海蟹蒸好以后与料汁一起上桌,取出蟹肉醮食调味料就可以。
螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部
步骤2
蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
步骤3
大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火
步骤4
螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可
一般需要15-20分钟左右
蒸大海蟹需要冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应,把蟹腿自动断掉,蒸出来的螃蟹不够美观,而冷水升温有一个过程,会减少断蟹腿情况的发生。
蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上,可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中,在蒸的时候不容易外溢流出如果蟹盖朝上,在蒸的时候,蟹膏和蟹黄会从蟹盖和蟹脐的缝隙处渗出,会极大地影响螃蟹鲜美的滋味。
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