粉皮扣肉的做法
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食材和调料:
    猪瘦肉100克、淀粉、粉皮1张、鸡蛋1个、生姜、葱、蒜、盐、生抽、耗油(或鸡精)
做法:
     生姜,葱,蒜切碎。.瘦肉切丝(或薄片),用刀剁碎(剁饺陷那样,不要怕太碎,没关系的)。粉皮开水烫一下,切条备用。剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加适量水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热,放入生姜,蒜瓣炒香,加入两碗清水,大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中,再加入粉皮,盐,耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。
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