100斤猕猴桃酿白酒需要放几斤水
需要330斤左右的白酒。
猕猴桃酒的主要原材料是猕猴桃和白酒,制作的时候需要按照一定的比例添加,否则做出来的猕猴桃不症状,正常情况下猕猴桃和白酒的量需要按照1:3的比例进行,也就是说100斤猕猴桃建议使用330斤左右的白酒泡制。
100斤猕猴桃酿白酒需要放几斤水
不能加
1、猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,熟度以软了为标准
注意事项:第一、猕猴桃不要剥皮,这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要彻底,熟桃有60%以上的出酒率,口感好生桃做的酒较酸,只有40—50%左右的出酒率。
2、将催熟好的猕猴桃两头削掉,切片放在坛里发酵。
注意事项:要保证坛子里没有任何水汽,发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满,最多2/3。
3、坛子盖子盖上,不要放置到太阳下晒,放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。
4、发酵3天,面上起泡,这时加进白糖/冰糖。
注意事项:十斤猕猴桃加3斤糖,白糖不能太多,多了酿成的酒醉人,糖不要一次加完,分2次较好,这样才能充分发酵。
5、听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次,使其发酵均匀。发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天.
发酵好后用纱布过滤两次皮渣,注意过滤盆要干净,不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒,继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀,温度控制在20-25度,20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天,温度的控制最好用温度计把控。
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