带鱼怎么腌
食材:带鱼3条、葱姜适量、盐5克、料酒适量、生抽2勺、柠檬汁少许
做法:1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制,一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可。
2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
3、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
4、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
5、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
【食材配料】:带鱼400克、食盐3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml、鸡蛋液20克、面粉20克。
【正确做法】:
1、先将带鱼处理干净,然后切成块,接着放入食盐2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、姜丝10克、料酒7ml搅拌均匀,最后用保鲜膜包好
腌带鱼
2、将腌制好的带鱼,放入到水中,浸泡2分钟,然后清洗2遍,沥干水分备用。洗带鱼
3、将洗好的带鱼放入碗中,同时放入鸡蛋液20ml、面粉20克、食盐1克,搅拌均匀即可备用。
裹面粉
4、锅烧热,放入适量的油,油温7成热,将带鱼放入到锅中,炸到8成熟即可捞出。
炸带鱼
5、捞出带鱼后,将油烧到9成热,然后放入炸到8成熟的带鱼,开大火,将带鱼炸成金黄色即可食用。
1、首先买回来的2条新鲜带鱼,最好用淘米水把洗干净,然后再用清水冲洗干净,然后除去内脏,把带鱼处理干净。
2、处理干净的带鱼切成长有五六厘米的段,放入盘中腌制。
3、将盐、胡椒粉、八角花粉、花椒粉、姜丝、葱丝,均匀地撒在鱼段上面腌制大约一小时左右,就可以了。
4、腌制大约一小时以后,把带鱼段上面的葱丝、姜丝捡出去,就可以上锅煎了。
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