澳门牛杂汤的正宗做法
材料:牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。
做法:
1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水。 
2、水一滚,将牛腩用温水冲洗干净。
4、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开。
5、大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上。 
6、一小时半后,砂锅炖好了,起锅。
7、撒入葱花和香菜,一锅热气腾腾,香气扑鼻的牛肉汤炖好了。 
生姜切片、葱切小段、香菜切段、大蒜切片、牛肚斜刀切片、牛头皮切片、牛肝切片、牛肠切段、毛肚切成小片,将炒锅烧热,放油、豆瓣酱、火锅底料,小火煸香,放姜片、蒜片、葱段,加清水、鸡精、生抽、蚝油、白糖,汤烧开后放牛肝、牛头皮、牛肠、牛肚、毛肚烫熟,出锅,撒上香菜即可。
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