三鲜馄饨怎么做
1、准备馅料,韭菜洗净沥干水份切成需要的碎末,猪肉馅用一品鲜酱油和蚝油先煨上入味,虾洗净剥除外皮留好虾仁
2、鲜香菇用开水焯一下,冷水过凉,控干水分,切成碎末
3、虾仁用刀简单拦几刀就可以,不要切的太碎,影响口感
4、姜末、油、香油、胡椒粉、盐、味精放入馅料中均匀搅拌入味
5、准备包馄饨
6、在包馄饨的同时将虾头放入锅中倒入适量水煮虾汤,这样不浪费还可以吧鲜美的虾头汤做馄饨汤特有营养
7、准备葱花香菜碎备用
8、虾头汤开锅后将虾头取出,汤中放入一品鲜酱油、胡椒粉、盐、味精入味,等汤再次开锅撒入葱花香菜提味即可。
主料: 馄饨皮适量,韭菜250克
辅料: 瘦肉150克,虾150克,盐15克,酱油15克,植物油20克,汤料,鸡蛋一枚,干紫菜30克,葱,香菜少许,盐5克
步骤:
1、韭菜,瘦肉,虾洗净。
2、韭菜切碎,瘦肉剁成泥,虾切半。全都放到一个盆里,然后加盐,酱油,植物油,拌匀。
3、混沌皮摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷,然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折,最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滚水锅内,煮沸后点一遍水,反复两次~
4、鸡蛋打散,平底锅烧热少许油,倒入锅内,均匀摊开,一面金黄后,反过来摊另一面,另一面也变金黄后,出锅,切成条。
5、大碗内放入干紫菜,葱,香菜,还有盐,最好放点香油,倒入开水备用。
6、煮熟的混沌放入大碗内,上面洒上鸡蛋丝就OK了
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