松子鱼的做法全过程
1· 草鱼斩去鱼头,切去整条脊骨,鱼尾不切断。
2· 鱼肉两面切一字刀花,鱼皮不切断
3· 鱼头,鱼肉加入酒、盐、胡椒粉抓抓匀腌制10分钟
4· 鱼头、鱼身都拍上干淀粉,鱼肉缝隙也要拍上,最后抖掉多余的干粉。
5· 热锅倒入适量油,烧至七成热,轻放鱼入锅炸至金黄色捞起沥干备用。
6· 鱼头也下锅炸至金黄色捞出摆盘备用。
7· 青豆焯水捞出备用
8· 蒜剁碎成茸
9· 热锅放入油爆香蒜茸加入适量清水。
10· 加入适量蕃茄沙司和少许糖混合均匀烧开。
11· 加入青豆和适量淀粉水勾芡即可。
12· 把酱汁浇到鱼身上即可。
主料:草鱼1条。
辅料:玉米淀粉5克,吉士粉5克,五柳菜150克,食盐5克,白胡椒粉5克,番茄沙司2汤匙,白糖5克,白醋5克,植物油20克。
方法步骤:
步骤1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满
步骤2.锅里放入植物油烧至6成热,加入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中
步骤3.盛起油,留一点点油放在锅中,放入番茄沙司,白醋和白糖调成汁,浇在鱼肉上。并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中即可。
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