白醋和米醋泡蒜的区别
1、米醋本身营养更丰富,米醋使用大米酿造而成,相对来讲没有白醋的加工程序复炸,所以原始谷物的营养成分,保留的更好更全面
2、米醋没有白醋那么刺激,比较缓和,入味循序渐进,缓慢而透彻,所以用米醋泡蒜,大蒜会更耐泡,泡再久也不会发黑,而是呈现出均匀而鲜嫩的淡绿色,看着有食欲,吃着更入味
3、米醋比白醋更香,米醋保留了大米谷物的原香,而白醋味道更冲,有一股添加剂的“化工味”,所以用给米醋泡蒜,闻起来、吃起来都会更香!
扩展资料:
1、米醋是酿造醋
以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。
2、白醋是人工合成醋
白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。
主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的。
白醋属于调和的米醋是酿造的,泡蒜最好是用米醋,另外扒好的蒜瓣要用盐水浸泡一天,捞出后空干水,调好泡汁(白糖、米醋、蜂蜜)根据个人的口味,这样泡出的蒜是脆的。
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