茼蒿炖肘子的做法
用料:茼蒿、肘子
辅料:八角一小块
花椒适量
葱一根
陈皮两条
草果一个
调料:米酒适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
蒜蓉辣酱三勺
做法:
1、准备好所有食材,先将茼蒿摘择好,洗净备用,葱结八角姜片。
2、肘子洗干净放葱结,八角,姜片,米酒焯水去腥,焯水后捞出,捞出用牙签扎小洞。
3、起锅,倒入适量的油,热油,放肘子炸一下,炸好水分放酱油,小火炸上色,保证每个部位上色,上色后,放白糖炒糖色。
4、放入砂锅,放入准备陈皮草果,小茴香,草果,放水大概没过肘子,大火煮开后小火慢炖一两个小时,时间快到了,放入洗净的茼蒿,煮开即可,盛出开始享用。
具体步骤:
步骤1
先将青蒿给摘洗干净已至备用
步骤2
先将肘子焯水,然后将焯水的肘子和姜一起放入砂锅中炖到汤色发白接着放入青蒿
步骤3
接着放入青蒿 再次烧开后放盐,味精调味
步骤4
再次烧开后放盐,味精调味
步骤5
最后可以出锅了
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