糖画的糖为什么会粘手
氢键是糖有粘性的关键。当糖单独存在时,它是分子由碳、氢和氧原子组成的固体。
而我们都知道,晶体是完整独立的,不会互相粘在一起——这也是为什么你可以很容易地筛糖和倒糖。但有液体存在时,糖分子中作用很强的氧氢键会开始断裂,松散的氢原子会寻找其他东西来粘住。
有些氢原子会附着在最靠近它们的物体表面,有些会抓住液体中的氢分子不放,还有些则与糖中的另一个氢原子或氧原子结合。这一系列行为就导致一团黏糊糊的东西诞生了。
如果你手里拿着糖,即使是很少量的汗水也会让你的手变得粘起来。而另一方面,盐是由钠和氯组成的。所以当它溶解在水中时,不会有氢到处漂浮并且附着在其它物体上。
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