咸酸粥是怎么来的
在台州仙居,元宵节的味道被熬成了一锅“咸酸粥”。其实,咸酸粥一点儿也不酸。“咸酸”是当地土话,就是“咸”的意思,咸酸粥不过是碗咸香的粥而已。
咸酸粥的最初吃法,是人们舍不得丢掉过年后未吃完的食物,于是就放在粥里一起煮成了大杂烩。吃完这一顿,寓意着“年”也就过完了。
民间戏说,最早的咸酸粥是过年吃剩的杂七杂八的汤汤羹羹舍不得丢掉,放在粥里煮的大杂烩!
这是台州仙居人特色美食!各种配料放在一起,慢慢熬,其中以咸猪肉骨头和咸墨鱼干,得此两样,才有绝美的味道!
咸酸粥的来源是在先把毛芋或芋头去皮,切成块状,把川豆芽剥去皮,把腊肉及其骨头切成块,连同猪耳朵、豆腐或香干、莲子(去芯)、红枣、桂元、油泡、冬笋丝、甲鱼、花生米、玉米、赤豆、鸡肉等二十余种辅料放在大铁锅中煮至半熟,再加入粳米煮熟调味即可。成品的咸酸粥,有着咸猪肉的腊香,香菇的清香、豆腐干的熏香以及芋头、玉米的鲜香,绝对是一种最诱人味蕾的粥品。
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