清蒸鲈鱼怎么切好看又方便
用料
鲈鱼 1条,大葱 1根,姜 几片,料酒 少许,小米辣 2个,线椒 2个,小香葱 3根,盐 少许,蒸鱼豉油 适量
做法
1、 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼,刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后,清洗干净。先把鱼头剁去,鱼尾先不动。
2、 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切,注意鱼肚子另一侧不要切断,全部切完,最后再切掉鱼尾。
3、 把切好的鱼摆放盘子里,给鱼身上撒上盐,倒上料酒,温柔地给鱼做个按摩。
4、 然后给切口处塞入葱姜丝,腌制15分钟左右。
5、 准备小米椒,和线椒。小香葱切碎,小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。
6、 盘底摆放一些葱姜丝。在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼,凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面,尾巴朝外。
7、水开上蒸锅,蒸8分钟(大火)。蒸好以后,端岀来倒掉蒸岀来的汁水。
8、 把切好的小米椒、线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上香葱碎,淋上蒸鱼豉油。
9、 起锅烧油,油热浇到鱼身上,发岀诱人的滋滋声,这道孔雀开屏鱼就完成了。
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ,清洗干净,切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片,大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞子,锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
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