泡鲜黄豆的腌制方法
、挑选出颗粒饱满、没有缺损的黄豆,洗干净用水浸泡几个小时,这样更好煮熟,口感也会更好,如果是新鲜的黄豆就不用了泡了。
2、我妈妈腌制黄豆的时候,都会放点花生,吃来来会更好吃,花生洗干净,浸泡一个小时,姜蒜洗干净晾干水分,姜切薄片,蒜切片。
3、辣椒也是自己家种的,那种长长的线椒,喜欢吃辣的可以用小米辣,辣椒不要去蒂,洗干净,晾干水分再把蒂去掉,切成小段。
4、黄豆花生泡好后,锅里加入水,水开把黄豆和花生放进去煮熟,煮熟后捞出来过凉水,然后捞出来放在漏筐里,晾干水分。
5、把晾干水分的黄豆和花生放进干净的盆里,加入蒜、姜、辣椒段,再放入盐、白糖,再倒一点白酒,搅拌均匀。
6、准备一个干净的坛子,要无水无油,把搅拌好的黄豆放进去,盖上盖子密封好,腌制两天就可以吃了,吃的时候用干净的勺子舀出来点,加入香油搅拌均匀,非常的入味好吃。
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