酵母粉用开水泡了还能发面吗

不能。酵母粉如果用开水泡就会把酵母粉的活性成份给烫死了，而发面正确的做法是用温热水（不烫手为准）加少许白沙糖来化开，并静置几分钟后，再分多次少许倒入面粉中，用筷子将面粉和成没有干面粉的颗粒时再用手揉面至光滑的面团即可。

很难再发面了，因为开水会把酵母粉里的活性因子杀死，面团很难发起来，酵母粉适量五十度以下的温度的水。发面时用温水就可以了，如果不好掌握温度一般手沾水觉的不烫就可以。还可以把酵母粉洒在面粉里拌抣匀，田温水活面也可以避免发酵粉直接结触水，而且面粉也可以帮着带走一些热度。