芋蒙焖魔鬼鱼最正宗的做法

原料准备:魔鬼鱼1条、芋蒙500g、西红柿1个、泡椒50g（或指天椒适量）、大蒜3瓣、老姜1块、生抽20ml、料酒10ml、白醋15ml、白糖10g、盐适量。

操作方法

1、魔鬼鱼冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量油烧热，放入魔鬼鱼煎至两面金黄色后盛出

2、西红柿洗净切块，泡辣椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用

3、芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入少许盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可

4、将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用

5、炒锅放入少许油，下姜片、蒜末、辣椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下，放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、盐，加入适量清水烧开，放入魔鬼鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可。

原料：鱼、芋蒙、油、姜片、料酒、葱段、小米椒、生抽、白糖。

做法步骤：

第1步、预备材料，鱼清洗干净。

第2步、热油，下姜片，葱段。

第3步、先把鱼煎好。

第4步、再翻另一面煎。

第5步、煎到金黄色，下一点料酒，下生抽调味。

第6步、下那良芋蒙，两勺白糖调味，和小米椒，加入适量开水，焖煮。

第7步、直到水收干，就可以出锅了。