脆皮蛋糕为啥硬

1、

配方内糖和油的用量太少。

2、

配方不平衡，蛋的用量太多(蛋的用量不要超过油的10%)。

3、

面糊搅拌不够松发。

4、

水放少了或者搅面粉糊的时候太用力。