干锅虾做法湘菜
用料
虾 1斤
土豆 1颗
藕 1根
郫县豆瓣酱 3勺
酱油 1勺
植物油 适量
葱 1根
蒜 1头
姜 1小块
干辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
料酒 适量
做法步骤
1、海虾洗干净,用剪刀剪掉虾须
2、剪开虾背,取出虾线
3、加料酒腌制半个小时
4、藕洗干净去皮切厚片
5、土豆去皮洗干净切厚片,泡水过滤掉淀粉
6、准备好辅料,葱切碎段,姜切片,蒜去皮
7、锅内加多一点的油,是平时炒菜的3倍多,中小火加热
8、土豆片捞出滤干水分,油温热起放土豆片
9、将土豆片炸至金黄色后捞出
10、之后放藕片炸一会捞出
11、虾捞出滤干水分,放油锅内炸,炸的时候记得反面
12、将虾两面炸至变色后捞出
13、油锅内加花椒跟麻椒
14、之后加葱姜蒜跟干辣椒,翻炒爆香
15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀
16、放虾翻炒
17、放土豆片跟藕片,煸炒均匀
18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦
19、撒上一点香菜末,就可以开吃啦
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