兰州拨鱼子的家常做法
用料
面粉
芹菜 根,西红柿 个,蘑菇 羊肉 葱姜蒜 盐 花椒粉 胡椒粉 干辣椒 
步骤 1
先和面,面和好盖上醒着,准备菜,大家可以随意放自己喜欢的,大白菜,蒜苔都不错。把所有东西切成自己喜欢的形状。
步骤 2
菜备好后把面再揉一揉,切成长条,抹些油。
步骤 3
醒个十分钟左右。
步骤 4
把面放到小碗边用扁平的东西切成小块
步骤 5
拨鱼子,一个个拨到开水锅里
全程开水小火,直到拨完全部,火开大,翻滚吧,小鱼子们!
步骤 8
煮熟大概三至六分钟,视拨鱼子大小。然后捞起来过凉水,一定要过一下凉水。放在边上备用
步骤 9
热油爆香葱,姜,干辣皮,下羊肉,放一些花椒粉,炒至羊肉变色,下西红柿,炒到出汁,最后下蔬菜
步骤 10
然后放少许盐和胡椒粉。
步骤 11
下拨鱼子一起翻炒,觉得干了加一点点水。因为是熟的不需要怎么炒,加生抽和一点点醋,喜欢西红柿的可以再加一点番茄酱,尝一下咸淡,看看要不要加盐。出国前放蒜末和青椒即可
用料
面粉 200克 ,韭菜 若干克,羊肉 若干克,西红柿酱  ,葱姜蒜 若干,盐适量
做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切片备用
步骤 2
面粉用盐水和成稀面团,相对软一点,放浅碗,备用一根四方筷子(拨面用)
步骤 3
韭菜切段备用
步骤 4
羊肉(牛肉)均可,切薄片。
步骤 5
用筷子沿浅碗边一点一点拨入开水锅中 ,煮熟过凉水备用。
步骤 6
开炒,先把肉大火炒熟,加韭菜炒熟,加入拨鱼子中火开炒,出锅即可。
1、准备好面粉
2、加入盐、花椒粉、水搅拌成状
3、准备好配菜:白菜、萝卜、豆芽、香菜切好备用
4、锅内加油烧7分热
5、依次下入番茄酱、萝卜、豆芽、白菜、翻炒。
6、炒好后加入适量水
7、煮开后将搅拌好的面用筷子拨进锅里,拨完我的手都酸了
8、煮熟后加点鸡精、香油
9、成盘时撒入香菜
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