正宗俄式辣酱的腌制配方
配料:
朝天椒 200克、蒜 20粒、猪肉馅 100克、豆瓣酱 适量、水 适量、食油 3茶匙、食用盐 5克、白糖 适量、鸡粉 适量
烹饪步骤:
1、准备好食材,朝天椒200克,蒜瓣20粒,猪肉末100克,豆瓣酱适量。
2、用搅拌机将蒜瓣打成泥浆状,打的时候要加一点点水,不要太多,要不搅拌机无法运转。
3、用搅拌机将朝天椒打成泥浆状,打的时候要加一点点水,不要太多,要不搅拌机无法运转。
4、锅里放入比平时炒菜多2倍的油,放入肉末炸熟。
5、待肉末熟透后,放入豆瓣酱炒香。
6、倒入辣椒泥浆。
7、加入蒜泥浆。
8、中火不停的用锅铲搅动,直到变得黏稠,水分快蒸发干即可出锅。口味较重的可以加适量食盐,鸡粉,或者是白糖,提味。
烹饪小贴士:
1、作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象为上品。选购辣椒时,要挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害的。
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