牛肉炖罐做法
材料
普通的牛肉 2磅,圆蘑菇1盒,胡萝卜3-4根,葱4根(只取葱白,纵向剖开再切小段),姜切丝,2头大蒜(拍碎 )
做法
1、牛肉切麻将块大小,飞水后捞起,用冷水冲一会,可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。
2、热锅冷油,爆香准备好的葱姜蒜,然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟,炒出香味。
3、放入牛肉继续翻炒几分钟后,加一点料酒和水。水不要加多,刚好没过牛肉即可。
4、水滚之后改小火煮半个小时。
5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的,所以盐要少放 。如果喜欢吃甜的,糖可以多放一些。
6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒,再加适量番茄酱。根据各人口味而定 ,不喜欢太浓的可以不加了,加适量的生抽调味。
7、把一勺生粉用冷水化开,倒入锅中,略微翻动,关火。
8、将锅中所有东西移入一个足够大的容器中,我家用的是这个不锈钢的圆罐 。
9、再用锡纸包住开口,大火蒸一个半小时,出锅撒上葱花就可以吃了。配饭吃一流!一次可以吃好几碗!
1、主料:精选牛肉3斤。配料:土豆6两,胡萝卜5两,口蘑3钱,红枣l两,葱头2两,芹菜2两,青蒜l两。调料:精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
2、牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净土豆、胡萝卜去皮后,都切成两公分大小的球形,然后用热油炸上色葱头一半切指甲片,一半切大块芹菜去叶,洗净后切段青蒜洗净,切斜刀小片口蘑洗净后切片红枣去核后洗净。
3、锅放火上,加入清水,下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,并用精盐、绍酒、味精调好口味。水开后,调小火炖至牛肉块酥烂时捞出,只要牛肉和汤。
4、将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。
5、炒锅放火上,放入食用油,面粉,用小火慢慢地炒成浅黄色然后下入蕃茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动直到稀稠和米汤一样,将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,调小火焖20分钟左右。葱头片用黄油煸炒出香味,倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。
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