炖羊骨头只用三种调料
放花椒七八九粒,麻椒三四五粒,生姜小半个切片
1、羊骨头清水浸泡1小时,泡出血水,去除膻味
2、浸泡的羊骨头清水洗净后放入锅内,冷水下锅,加姜片料酒,水开后再煮两分钟,进一步去除膻味
3、撇去浮沫,过凉水洗净,再次放入锅内,加花椒七八九粒,麻椒三四五粒,生姜小半个切片,大蒜三瓣拍碎
4、水开再煮10分钟左右,不盖锅盖煮再次去除剩余的膻味转高压锅羊肉/软烂至保温数字变成0,拔掉电源,自然冷却后开盖加入切好块的白萝卜红萝卜,再使用高压锅羊肉/正常模式至保温,直接拔掉电源至自然冷却
主料:
羊骨头750g
胡萝卜2根
香菜少许
步骤1/4
骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水
步骤2/4
泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了
步骤3/4
凉水烧开再飞水一下骨头,可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫,大火煮15分钟转中小火炖3小时
最后一步
提前半小时放入胡萝卜和盐,汤碗放入切好的香菜沫,一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅
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