玉米炖排骨汤的家常做法

原料：排骨1000克、大蒜3瓣、玉米棒2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料) 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个 

方法： 

1、排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味大蒜洗净切末，香葱洗净切断

2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油

3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨与玉米熟软入味即可。 

辅料：大葱、生姜、花椒、白芷

调料：料酒、食盐、胡椒粉

1、下面准备食材

准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。

准备水果玉米两根切成小段，放入清水中把表面的杂质洗干净后捞出控水。

2、下面准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片备用

准备生姜一块，切成片与葱放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，几片白芷备用。

3、下面把排骨焯一下水

锅内烧水把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程中排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用。

4、下面开始制作

锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，再倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白。

排骨炒香以后，倒入适量的开水，水量没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入准备好的玉米煮2分钟，2分钟以后起锅，把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火煨25分钟。

25分钟以后，排骨已经炖好，汤鲜肉嫩，这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味，调味品要出锅前再放，不需要太多以免影响汤的鲜度，搅拌均匀后即可出

步骤1

玉米切小段

步骤2

胡萝卜切滚刀状

步骤3

葱打结，姜切片

步骤4

锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用

步骤5

锅里放排骨，葱结，姜，并加入适量的水，大火烧开

步骤6

滴几滴醋，继续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右

步骤7

放入适量盐调味即可