橄榄炒牛肉的家常做法

主料： 牛里脊300g， 特级初榨橄榄油30g

辅料： 盐(适量)， 头抽(5g)， 农家土蒜(5g)， 黑胡椒粒(2g)， 白兰地酒(50g)， 麦芽糖(10g)

做法步骤：

1.准备好牛里脊，白兰地酒，将蒜头切成蒜片备用。

2.将牛里脊切成1.5厘米的方丁，用黑胡椒粒、盐和白兰地酒抓匀腌制30分钟。

3.用麦芽糖、少许盐、头抽和白兰地酒，调制成一个浇汁。

4.中火，用平底煎锅，倒入橄榄油，将蒜片炸成金黄色的脆蒜片，然后夹起，备用。

5.中小火，用炸蒜片的尾油，将牛肉粒慢煎至变色。

6.当牛肉粒全部变色后，开大火，将步骤3的浇汁淋下。

7.当浇汁煮开，让每粒牛肉丁都沾上浇汁后，马上将牛肉粒盛起（一次泻汁）。

8.将盛起的牛肉粒摆放好。

9.中火，将浇汁收干。

10.当浇汁收干至稠，关火。

11.将稠浓的浇汁淋于牛肉粒上（二次泻汁），再放上炸脆蒜片，稍加整理，即成。

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