牛心牛肝怎么卤

卤牛肝

卤牛肝的用料

牛肝 500g 料酒 30ml 干辣椒 4到6根，捏碎 花椒 10颗 香叶 3片，捏碎 大料 1到2个 冰糖 5颗 姜 适量（怕腥味就放点吧） 酱油 60ml 大蒜 一头（做蒜酱用）

卤牛肝的做法步骤步骤

1，洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤 2，牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。

步骤 3，让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

步骤 4，拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~

牛心牛肝怎么卤

1、首先把牛肝牛心洗干净，用刀在上面剞上花斜纹，放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将心肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药料袋和心肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。