羊肉什么调料能去膻味
花椒、小茴香。去除羊肉的膻味的适宜调料是花椒和小茴香。羊肉味道鲜美,但有膻味,为了保住鲜味而抑制膻味,加入花椒和小茴香,羊肉的膻味基本消失,其他的鲜香味道不受影响。此外如果少量加入一些黄酒和葱姜,对去除膻味也有一定程度上的帮助。
一是陈皮。在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外,陈皮还有很好的解油腻作用,这样做出来的羊肉,口感就不会膻。
二是生姜。生姜也是一种性温的食材,与羊肉有着同样的性质,所以在炖羊肉的时候,一定要记得加入一些生姜,这样羊肉的暖体效果,就会变得更佳。除此之外,生姜也有着非常好的去腥作用,因为生姜丰富含了,丰富的姜油酮。
三是洋葱。如果你有去过新疆,你会发现新疆人很喜欢在羊肉中加入洋葱,他们叫“皮牙子”。洋葱清甜,可以生吃,略带辣味,煮熟吃没有辣味,只有甜味。洋葱不仅营养丰富,而且和羊肉搭配起来,能掩盖羊肉的膻味。
在煮羊肉的时候可以放入胡椒来帮助去除羊肉的膻味,在羊肉汤中放入胡椒,不仅能够帮助去除腥味,还能够让羊汤具有更加鲜美的味道,在冬天的时候喝羊汤可以帮助人体驱寒暖身,做到增强滋补的效果,建议或者在平时的日常生活当中,适当的喝一些羊汤等一些滋补
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