圣元膏的做法
材料:东阿阿胶240克、黑芝麻200克、红枣250克、核桃仁250克、冰糖120克、黄酒250克。
做法:
1、使用打粉机,将阿胶和冰糖粉碎成烟粉状,这样有利于阿胶和冰糖熬化。
2、把核桃仁与去核红枣切块。
3、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖擀压一下,让芝麻破皮,这样会更香也易吸收。
3、将黄酒倒入干净的锅中小火预热1-2分钟,接着放入阿胶粉、冰糖,保持顺时针(或逆时针,保持方向一致)搅拌,直至“挂旗”(胶附着在铲子上,提起铲子,胶垂而不断似旗状)。
4、先把核桃仁放入翻拌均匀,核桃仁不太容易挂胶,所以要最先放入。
5、然后放入红枣搅拌,最后放入芝麻搅拌。
6、把拌好的圣元膏倒在不沾的油布上,按压成型,然后让其冷却凝固。
7、彻底晾凉后切成片就好了。
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